蛋挞的做法

蛋挞的做法

蛋挞的做法大全

蛋挞,又称蛋塔,风味独特、品种多样且营养丰富,深受大众喜爱。下面为大家介绍蔓越莓蛋挞和葡式蛋挞的具体做法。

蔓越莓蛋挞的做法

准备材料

  • 蛋挞皮
  • 鸡蛋黄
  • 雀巢鹰唛炼乳
  • 牛奶
  • 蔓越莓

制作步骤

  1. 分离出鸡蛋黄,加入糖搅拌均匀,接着倒入牛奶拌匀,再加入雀巢鹰唛炼乳拌匀,制成蛋挞液。
  2. 用筛网过滤蛋挞液。
  3. 将过滤后的蛋挞液注入挞皮,至8分满。烤箱预热至200度,将蛋挞放在中下层,开启上下火。
  4. 烤10分钟左右,待蛋挞液稍微凝固时,放上蔓越莓干,然后继续烤至挞皮酥脆、蛋挞液凝固,全程约25分钟。

葡式蛋挞的做法

准备材料

  • 速冻蛋挞皮
  • 蛋黄
  • 动物性淡奶油
  • 牛奶
  • 细砂糖
  • 吉士粉

制作步骤

  1. 在盆里加入牛奶、淡奶油和糖,小火加热,边加热边搅动至糖溶化,在沸腾前关火,放一边冷却至不烫手。
  2. 打散蛋黄,倒入冷却后的奶液中,边倒边搅,直至完全搅拌均匀。
  3. 将吉士粉过筛入盆中搅拌均匀。用滤网过滤搅拌好的挞水,滤掉打不散的蛋粒和粉粒,使烤好的蛋挞表皮光滑,注意在滤网上多搅动几下,直至水份完全滤掉。
  4. 在烤盘上摆好挞皮,将滤好的挞水倒入挞皮,至八分满,因为蛋挞烤制过程中会膨胀。烤箱开上下火190度预热,看到石英管很红很亮时关火,将烤盘放入烤箱中下层的格子上。
  5. 开上火190度烤22分钟左右。若喜欢蛋挞表面有焦糖点,可在190度烤18分钟后改220度把烤盘移上一格,再烤4 - 5分钟。

综上所述,分别介绍了蔓越莓蛋挞和葡式蛋挞的详细做法,喜欢吃蛋挞的朋友可以按照步骤尝试制作。

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