鸡丁米线的营养价值

大家对鸡丁米线的营养价值颇为关心，下面详细介绍其营养价值。

鸡丁的营养价值

鸡丁米线中的鸡肉选自鸡腿。鸡肉蛋白质含量因部位、带皮与否存在差异，大致从高到低为去皮鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉与其他肉类相比，具有低热量特点，而带皮鸡肉因皮中含大量脂类物质，不能称为低热量食品。每100克去皮鸡肉含24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。

鸡肉还是磷、铁、铜与锌的良好来源，富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。与牛肉、猪肉相比，鸡肉的脂类物质含有较多不饱和脂肪酸——油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸），能降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。

米线营养价值高，含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等。它具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，能为人体活动提供所需能量。

不过，肠胃功能不太好的人不宜多吃米线。长期单独食用米线易造成营养缺乏，食用时最好配以丰富辅料，如云南米线添加鸡肉、鱼肉、猪肉以及蘑菇、豆芽、豆干等食材，可弥补米线中缺乏的蛋白质及维生素，使食物搭配营养更全面，利于人体健康。

综上所述，鸡丁米线既能补充维生素和蛋白质等生命必需营养，也能补充碳水化合物和矿物质元素，营养价值极高。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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