鸭肝的营养价值

鸭子的营养价值及功效

鸭子浑身都是宝，鸭肝更是益处颇多。鸭肝中维生素A含量远超奶、蛋、肉、鱼等常见食品。维生素A具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，还能维持健康肤色，对皮肤健美意义重大。

经常食用鸭肝能补充维生素B2，它是机体重要辅酶的组成部分，对机体去除有毒成分有重要作用。此外，鸭肝还含有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体免疫反应，抗氧化、防衰老，并抑制肿瘤细胞产生。

鸭肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，缺乏铁质会使人感觉疲倦、面色青白，适量进食鸭肝可使皮肤红润。同时，鸭肝富含的维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥间接作用，常食鸭肝有益于皮肤健康生长。

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。其所含的B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，还具有抗衰老的作用。

鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

综上所述，鸭子的肝和肉都具有丰富的营养价值和多种功效，适量食用对人体健康有益。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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