吃银耳要注意什么

吃银耳要注意什么

银耳的功效与食用注意事项

银耳具有强精补肾、滋肠益胃、补气和血、强心壮志、补脑提神、美容嫩肤、延年益寿等功效。其美容功效显著,能去除脸上雀斑、黄褐斑,是美容大师常用之物。

选购注意事项

  • 正常干银耳:颜色为白色略带黄色,朵大体松,肉质肥厚,坚韧有弹性,有银耳特有的气味,浸泡后可膨胀8 - 15倍。
  • 变质干银耳:耳片呈焦黄色或绿褐色,无鲜壳,朵形瘦弱不一且易碎,蒂部有黑点或橘红色斑块。腐烂部分经水泡后发粘有异味,若舌感刺激或有辣味,说明银耳用硫黄熏过,虽颜色好但不可食用。

食用时间注意事项

银耳含有较多硝酸盐类,煮熟的银耳放置时间长,硝酸盐会在细菌分解作用下还原成亚硝酸盐。人食用含较多亚硝酸盐的银耳汤后,会使血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力,破坏人体正常造血功能,严重者会呕吐、昏迷甚至死亡。所以家庭做银耳汤应现做现吃。

总之,银耳功效多,但在选购和食用时需注意相关要点,以保障健康食用。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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