腰花的做法大全

腰花的做法大全

腰花的营养价值与烹饪方法

腰花即猪腰,也被称为猪肾。民间流传着“吃什么补什么”的说法,很多人将猪腰作为补肾的食谱。暂且不论此说法是否有科学依据,单就腰花本身的营养价值而言,它是补充人体营养元素的食谱之一。下面为大家详细介绍腰花的各种烹饪方法。

石板腰花

原料

  • 猪腰500克
  • 香芹段100克
  • 红甜椒块50克
  • 洋葱圈50克
  • 蒜片10克
  • 姜片5克
  • 柱候酱10克
  • 海鲜酱10克
  • 酸梅酱8克
  • 辣鲜露5毫升
  • 盐2克
  • 鸡粉3克
  • 味精2克
  • 料酒20毫升
  • 胡椒粉1克
  • 水生粉10克
  • 高汤100毫升
  • 黄油25克
  • 色拉油适量

做法

  1. 将猪腰洗净,从中间顺长剖开,去净腰臊,剞麦穗花刀并切成块,用流动的清水漂净血水,然后放入沸水锅里氽至八分熟,捞出沥水。
  2. 锅入油烧热,投入蒜片和姜片爆香,加入柱候酱、酸梅酱、辣鲜露、盐、鸡粉、味精、料酒、胡椒粉和高汤,倒入腰块、香芹段和红甜椒块翻匀,用水生粉勾芡后,淋明油,起锅盛入加油黄油和洋葱圈且滚烫的铁板内即可。

西芹炒猪腰

原料

  • 猪腰1对
  • 辣椒1个
  • 西芹3根
  • 大葱1根
  • 姜适量
  • 盐适量
  • 料酒适量
  • 鸡精适量

做法

  1. 将猪腰对半切开,去掉白色的筋膜。
  2. 处理掉筋膜后用生粉和盐抓洗干净,切小片,然后氽水待用,水里放些料酒去腥。
  3. 将西芹、大葱、辣椒、姜切好,起油锅,爆香姜、辣椒。
  4. 下猪腰煸炒,加入适量料酒去腥。
  5. 将大葱、西芹下锅一起炒至断青,溜点水,然后下盐、鸡精、生抽调好味道。

爆炒猪腰

原料

  • 去皮桃仁30克
  • 枸杞20克
  • 猪腰3只
  • 盐1/2勺
  • 料酒1大勺
  • 冰糖粉1大勺
  • 葱姜各2片
  • 水淀粉少许

做法

  1. 猪腰从中间一分为二,去掉中间的白色臊腺,切花刀。
  2. 加盐、葱姜、料酒入味去腥臊,洗净后加少许水淀粉抓匀。
  3. 锅中放油,将桃仁炒至金黄色倒出,再将猪腰炒至白色。
  4. 放入泡开的枸杞,加盐、冰糖粉,炒匀,盛出,撒上桃仁即可。

综上所述,腰花有多种美味的烹饪方式,不同做法各具特色,大家可以根据自己的口味喜好进行尝试。

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