老北京酱肉的营养价值

老北京酱肉的历史与营养价值解析

在老北京的众多卤制品老字号中，月盛斋马记因其独特的酱牛羊肉而闻名。这一品牌的酱牛羊肉不仅在晚清时期深受欢迎，甚至成为慈禧太后的御用食品。慈禧常派人将酱制好的牛羊肉送入宫中品尝，久而久之，这一美味便成为了皇家专享的珍馐。

老北京酱肉不仅美味，其营养价值也不容忽视。以下是猪肉和牛肉的营养特点及功效解析：

蛋白质含量：瘦猪肉每100克含蛋白质约29克，是人体优质蛋白的重要来源。
脂肪含量：瘦猪肉脂肪含量较低，每100克约含6克脂肪，经过炖煮后脂肪含量会进一步降低。
维生素B：猪肉富含维生素B，能够增强体力。
其他功效：猪肉性味甘成，具有滋阴润燥的功效，能提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，有助于改善缺铁性贫血。此外，猪排有滋阴作用，猪肚则有补虚损、健脾胃的功效。

酱牛肉因加入香料，能够掩盖部分劣质牛肉的味道。因此，在选购酱牛肉时，应选择正规厂家生产的产品，注意包装上的生产日期、保质期及生产资质，以确保食品安全。

老北京酱肉不仅是一道美味佳肴，更是营养丰富的传统食品，合理食用可为人体提供多种健康益处。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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