榨菜肉丝的做法

榨菜肉丝的做法

榨菜肉丝的家常做法与详细解析

榨菜肉丝是一道源自四川的经典家常菜,以其简单易做、口感独特而深受大众喜爱。相比于鲍参翅肚的奢华和野生松茸的稀有,榨菜肉丝更贴近普通百姓的餐桌,是一道经济实惠又美味的菜肴。

背景与特点

榨菜肉丝的主要原料是榨菜和猪肉。榨菜作为一种传统腌制食品,具有独特的咸香风味,经过简单的烹饪处理后,能与猪肉的鲜嫩口感相得益彰。这道菜不仅味道鲜美,而且制作过程简单快捷,非常适合忙碌的现代家庭。

所需食材

  • 主料:榨菜1个,猪肉100克
  • 辅料:香菜梗30克
  • 调料:色拉油适量,葱5克,姜5克,干辣椒3个,生抽适量,香油少许,花椒粉适量

详细制作步骤

  1. 准备配料:将干红辣椒剪成丝状,香菜梗切成小段备用。
  2. 处理榨菜:将榨菜切成薄片,再切成细丝。用冷水浸泡5分钟后捞出,再用热水焯一下,最后用流动水冲洗干净并控干水分。
  3. 切猪肉:将瘦猪肉切成细丝。如果猪肉较软难以切丝,可先放入冰箱冷冻至稍硬后再切。
  4. 翻炒肉丝:热锅倒入适量色拉油,待油热后加入猪肉丝,翻炒至肉色变白。随后加入葱姜末和干辣椒,继续翻炒出香味。
  5. 加入榨菜:倒入榨菜丝翻炒均匀,加入生抽、花椒粉和适量盐调味。注意:榨菜经过浸泡和焯水后,其原有的咸味会减弱,因此需根据个人口味调整咸度。
  6. 完成调味:最后加入香菜梗,滴入几滴香油,翻炒均匀后即可关火装盘。

制作小贴士

  • 榨菜浸泡和焯水的步骤不可省略,这样可以有效去除多余的盐分和腌制味道,使成品口感更清爽。
  • 猪肉切丝时,选择瘦肉部分,冷冻处理后切丝更容易保持均匀的厚度。
  • 香菜梗的加入不仅提升了菜品的香气,还增加了色彩层次感,建议不要省略。

菜品特点

榨菜肉丝成品色泽鲜艳,香气扑鼻,榨菜的脆爽与猪肉的鲜嫩相互融合,入口咸香适中,令人回味无穷。

总结

榨菜肉丝是一道简单却不失美味的家常菜,无论是日常餐桌还是宴客场合,都能成为一道受欢迎的佳肴。

参考来源

本文内容参考自美食杰下厨房等权威美食平台。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择

热门百科

妈妈网 下载 孕育管家 下载