排骨炖花胶需要注意点什么

排骨炖花胶需要注意点什么

鲍参翅肚,相信很多人都听说过,但是你们知道里面的"肚"指的是什么吗?其实肚,就是花胶,也就是鱼肚,是鱼的鳔晒干而成。一般品质多数用来熬汤,品质高者亦可用来做成菜式。排骨炖花胶是常见的一种做法,那么在花胶炖鸡的时候需要注意点什么吗?妈网百科马上为大家揭晓。

【花胶泡发】花胶在烹饪前需要提前泡发,有油发和水法两种。质厚的鱼肚两种方法皆可,而质薄小型的鱼肚,采用油发的口感较好。

【去腥味】在炖汤的时候别忘了把姜同葱放进去一起煮,这样就能够去腥味。

【选用合适的锅】以铁锅、砂锅、高压,锅为宜,不宜用铝锅,因为铝锅在蒸煮时,加醋后会使大量铝溶于汤中,影响汤的质量,甚至引起铝中毒。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择

热门百科

妈妈网 下载 孕育管家 下载