麦芽糖的营养价值

麦芽糖的营养价值

麦芽糖的营养价值介绍

麦芽糖是由粮食发酵制成的甜食,甜味相对不大,既可以作为零食直接食用,也常被用作菜品调味。其营养价值颇高,以下是具体介绍:

基本信息

  • 麦芽糖是碳水化合物的一种,由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉制得。它可制成结晶体用作甜味剂,甜味仅为蔗糖的1/3,是一种廉价且易被人体消化吸收的营养食品,还可用作营养剂和配制培养基。
  • 它是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖类物质在β-淀粉酶催化下的主要水解产物,经麦芽糖酶催化会水解成两个D - 葡萄糖分子,无机酸如盐酸也能水解它,游离形式的麦芽糖在细胞中似不存在。
  • 麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的双糖类糖类食品,呈白色针状结晶,易溶于水,味甜但不及蔗糖,有健脾胃、润肺止咳的功效,老少皆宜。

综上所述,麦芽糖不仅具有独特的风味和用途,还具备多种对人体有益的特性,是一种值得关注的食品。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择

热门百科

妈妈网 下载 孕育管家 下载