莲子冰糖炖花胶的注意事项

莲子冰糖炖花胶的注意事项

一般来说,很多人都喜欢使用花胶来做炖汤,比如炖鸡汤、排骨汤等,今天妈网百科给大家介绍的是花胶的一种小清新做法,那就是莲子冰糖炖花胶。制作莲子冰糖炖花胶并不难,但是需要在这个过程中注意以下几点,只要把以下几点做好了,要做成莲子冰糖炖花胶也就事半功倍了。

【花胶泡发】花胶在烹饪前需要提前泡发,有油发和水法两种。质厚的鱼肚两种方法皆可,而质薄小型的鱼肚,采用油发的口感较好。

【防烧焦】花胶为胶质极重之物,容易黐底,煲时宜用竹笪垫底,以防烧焦。花胶煲得时间长便会渐渐溶化,要花胶好吃,首先煲好上汤,再放入花胶约20分钟便可。

【去腥味】煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,放入水,待水滚,把花胶放进沸水滚,约15分钟以除腥味。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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