中药炒白术的食用方法

中药炒白术的食用方法

中药炒白术的美味应用:炒白术扣烧牛肉

中药炒白术不仅是一种常见的中药材,还可以作为食材与其他食物搭配,制作出健康又美味的菜肴。本文将为您详细介绍一道营养丰富且独具风味的菜式——炒白术扣烧牛肉。

背景介绍

炒白术是一种经过炮制的中药材,具有健脾益气、燥湿利水的功效。它常用于治疗脾胃虚弱、食欲不振等症状。在中餐烹饪中,炒白术因其独特的香气和药用价值,逐渐被应用于菜肴的制作中。

菜品简介

炒白术扣烧牛肉是一道结合中药材与传统烹饪技艺的佳肴。这道菜将炒白术的药用价值与牛肉的高蛋白低脂肪特点相结合,不仅味道鲜美,还具有一定的保健作用。

所需原料

  • 主料:牛肉(瘦肉)250克
  • 辅料:炒白术15克、香菜10克
  • 调料:黄酒10克、花生油50克、醋5克、酱油5克、味精2克、香油2克

制作步骤

  1. 将熟白煮牛肉均匀抹上酱油。
  2. 锅置旺火上,倒入花生油,烧至六成热时,将牛肉放入锅中炸至金黄色后捞出,沥干油分。将牛肉切成长9厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片,光面朝下整齐地摆入蒸碗中。
  3. 将香菜切成2厘米的段,葱切段,姜切片,蒜一半切成蒜末,另一半切成蒜片备用。
  4. 锅置火上,放入香油烧热,加入八角、葱段、姜片、蒜片煸出香味,随后加入黄酒、白汤、酱油、精盐和炒白术同煮,煮好后倒入蒸碗中,上笼蒸至牛肉熟烂。
  5. 将蒸好的牛肉倒扣入汤盘中,将原汤滗出倒入锅中,加白汤、绍酒、盐、味精和蒜末烧开,用湿淀粉(淀粉5克加水)勾成薄芡,加入米醋和香油,烧在牛肉上,最后撒上香菜即可。

营养价值

这道菜品不仅富含蛋白质和多种维生素,还融入了炒白术的药用价值,能够健脾益气,适合体质虚弱或需要补充营养的人群食用。

小贴士

  • 牛肉选用瘦肉部分,能够减少脂肪摄入。
  • 炒白术的用量应适量,以免影响口感。
  • 蒸制时间要根据牛肉的厚薄调整,确保牛肉熟烂但不失弹性。

总结

炒白术扣烧牛肉是一道将中医药理与烹饪艺术完美结合的菜肴,既满足味蕾,又兼顾健康,是家庭餐桌上不可多得的佳品。

参考来源

本文部分内容参考自中医中药网美食杰

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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