香橙排骨怎么做好吃

香橙排骨怎么做好吃

香橙排骨的制作及排骨去腥要点

排骨是备受人们喜爱的食材,其烹饪方式多样,如红烧、糖醋、炖等。而香橙排骨作为水果入菜这种时髦吃法的代表,做法和口味虽与糖醋排骨类似,都呈酸酸甜甜之味,但香橙本身散发的果酸香甜味远非调料调出的酸甜可比,不仅不油腻,还让人百吃不厌。

排骨去腥的重要性及原理

要做出美味的香橙排骨,去除肉腥是关键。排骨的腥味主要源于骨头里的血水,将血水清理干净,腥味基本就能去除。

排骨去腥的四个要点

  1. 冲洗:排骨买回来后,放在水龙头下慢慢冲洗约15分钟,可去除一部分血腥味。
  2. 浸泡:洗干净的排骨放入清水中浸泡30分钟,中途翻动几次。此时清水会渐渐变红,排骨里的血水泡出,颜色逐渐变白。
  3. 焯水:锅里放适量水,加入姜片和料酒,水烧开后放入排骨不盖盖煮3 - 5分钟(冷水放肉营养流失严重),中途翻动。可看到排骨表面和骨头里有浮沫溢出,这些浮沫也是腥源。
  4. 清洗:焯过水的排骨用清水冲净表面浮沫,此时排骨鲜香无异味。

掌握以上排骨去腥要点,就能为制作美味的香橙排骨打下良好基础。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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