小米面发糕的做法

小米面发糕的做法

小米面发糕的制作方法与营养价值

小米面发糕是一种以小米面为主要原料制作的传统中式糕点,因其制作简单、口感松软、营养丰富而备受喜爱。在制作过程中,还可以加入干果等辅料进行点缀,增加风味与营养价值。以下是两种详细的小米面发糕制作方法,供您参考。

方法一:红枣小米面发糕

所需材料

  • 主料:小米面、白面、玉米面
  • 辅料:发酵粉、白糖、红枣、牛奶

制作步骤

  1. 将白面、小米面、玉米面与酵母粉混合,加入适量牛奶,和成软面团,静置发酵约1小时。
  2. 将发酵好的面团分层放入蒸屉内,每层面团中间加入去核的红枣,重复铺面团和红枣的步骤,直至完成。
  3. 用刮刀将面团表面抹平,静置10分钟进行二次发酵。
  4. 将发酵好的面团放入蒸锅,蒸制30分钟。取出后切成块即可食用。

方法二:葡萄干小米面发糕

所需材料

  • 主料:面粉900克、小米面300克、牛奶250毫升
  • 辅料:发酵粉5克、葡萄干适量、玉米粒适量、干枣适量

制作步骤

  1. 将900克白面、小米面300克、酵母粉5克与牛奶250毫升混合,揉成面团,发酵约1小时。
  2. 在发酵好的面团中加入葡萄干和玉米粒,揉匀后做成圆形面团。
  3. 将面团静置10分钟进行二次发酵。
  4. 将发酵好的面团放入蒸锅,蒸制30分钟。蒸熟后,在面团表面插入干枣,取出后切成大块即可。

小米面发糕的营养价值

小米面富含膳食纤维、维生素B族、矿物质和抗氧化物质,能够促进消化、增强免疫力。此外,加入的红枣、葡萄干等干果也为发糕增添了丰富的维生素和矿物质,进一步提升了其营养价值。

小贴士

  • 发酵时间需根据室温调整,温度较低时可适当延长。
  • 蒸制时可在锅盖上包一层干净的纱布,防止水蒸气滴落影响发糕的口感。
  • 可根据个人口味调整糖量或添加其他干果,如核桃、杏仁等。

结论

小米面发糕是一款简单易学且营养丰富的传统食品,适合家庭制作,既能满足味蕾,又能提供多种营养。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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