黑胡椒牛肉干的做法

黑胡椒牛肉干的做法

牛肉鲜美的嚼劲让很多人垂涎,而牛肉干更是兼具美味与零食的功能,在闲暇时来一点,实在是再好不过的享受了。下面就来介绍一下黑胡椒牛肉的做法:

牛肉1斤,调料为姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、黑胡椒粉,腌料为生抽、料酒、蚝油、蒸鱼豉油。牛肉切成15mm见方的肉丁,依次加入调料、腌料,用手抓匀,腌渍30分钟。倒入腌渍好的牛肉粒。

大火翻炒变色后,会出大量的水。(肉本身出水,生抽等腌渍料也含有水分)。不停翻炒,转小火收干汤汁。 盛入微波盘中,盖住盖子放入微波炉微波2分钟。 取出翻拌,打开盖子再次微波2分钟,挑出大料装盘即可。牛肉选用里脊肉最佳、后腿次之,不要用肋条,会塞牙。喜欢牛肉粒表面干爽的,不要放蚝油。喜欢清淡口味的,炒时不要放油,直接干锅炒制。把黑胡椒粉换成五香粉、咖喱粉就可以变换口味,其他调料不变。 

此外需要注意的是,微波注意时间控制,如果不够干,就以1分钟为单位的多次微波直至干香。微波后放置一会儿会更干。


* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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