软炸里脊的做法

软炸里脊的做法

软炸里脊的制作方法与多样化做法解析

软炸里脊是一道色泽金黄、外焦里嫩、清香可口的经典美食,深受大众喜爱。本文将详细介绍软炸里脊的传统制作方法及一种创新做法,帮助您在家轻松制作这道美味佳肴。

传统软炸里脊的制作方法

所需食材

  • 猪里脊肉:200克
  • 鸡蛋:4个
  • 味精:2克
  • 料酒:30克
  • 干淀粉:30克
  • 盐:少许
  • 香油:10克
  • 花椒盐:1碟
  • 大油:1000克(实际用量约50克)

制作步骤

  1. 将猪里脊肉清洗干净,切成长4厘米、宽2厘米的薄片。
  2. 将切好的肉片放入碗中,加入盐、味精和料酒,拌匀后腌渍入味。
  3. 将鸡蛋的蛋清分离出来,倒入碗中,用筷子顺一个方向搅打至起泡沫,直至能立住筷子。
  4. 在蛋清中加入干淀粉,继续顺一个方向搅拌均匀,制成蛋泡糊。
  5. 将炒锅置于火上,倒入大油,烧至五成热。
  6. 将腌渍好的里脊肉逐片裹上蛋泡糊后放入锅中,用筷子轻轻翻动,炸约5分钟至熟,捞出装盘。
  7. 最后淋上香油,即可食用。可搭配花椒盐蘸食,风味更佳。

创新做法:黄芪软炸里脊

所需食材

  • 猪里脊肉:400克
  • 黄芪:50克
  • 蛋黄:1个
  • 水淀粉:20克
  • 葱段:10克
  • 姜片:10克
  • 酱油:12克
  • 料酒:50克
  • 植物油:500克(实际用量约40克)
  • 味精:适量
  • 盐:适量

制作步骤

  1. 将黄芪切片后,采用水煮提取法,提取50克黄芪浓缩汁,备用。
  2. 将葱段、姜片、酱油、味精、盐和料酒混合,调成汁水。
  3. 将猪里脊肉去掉白筋,切成0.4厘米厚的片,两面用刀划成十字花状,再切成宽0.8厘米、长2.5厘米的条。
  4. 将切好的里脊肉放入凉水碗中,淘净血沫后用干净布擦干。
  5. 将蛋黄和水淀粉放入碗中,搅拌成糊状后,将里脊肉放入糊中搅拌均匀。
  6. 将锅置于火上,加入植物油,烧至三成热,将里脊肉逐块下锅,炸至金黄色并肉质膨发。
  7. 倒出多余的油后,将调好的汁水和黄芪浓缩汁洒在炸好的里脊肉上,翻炒两三次后即可装盘食用。

结论

软炸里脊是一道制作简单但风味独特的美食,无论是传统做法还是创新搭配,都能为您的餐桌增添一份色香味俱佳的佳肴。

参考资料

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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