香甜泡打粉的用量

香甜泡打粉的用量

香甜泡打粉的用量关系着制作出来的面包的口感和卖相。平时在超市购买的小袋泡打粉中又没有标明具体的用量,那么,香甜泡打粉的用量究竟怎样才算合适呢?

一般而言,香甜泡打粉的用量不宜过多,过量的香甜泡打粉虽然能使面包发起来,但是有一股苦涩味,所以,如果是我们自己在家做面包时,一般500克的面粉中加入加5至10克泡打粉就足够了,可以根据自己的喜好在范围内增减。

如果是面包店需要大量制作面包或糕点的,香甜泡法粉与面粉的比例大概是1:99或2:98。不过有时泡打粉太少了反而会使发酵速度降低,所以如果想要使面包能快速发酵成功的,可以适当将比例增加到3:97到4:96,超出这个范围就可能是蒸出来的面包发苦哦,所以亲们要注意把握好量啦!

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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