泡打粉可以做什么

泡打粉可以做什么

泡打粉的英文单词是“Baking Powder”,从字面理解就是烘焙用的疏松剂。泡打粉是一种由小苏打粉再加上其他酸性材料所制成的化学膨大剂,有使食物达到膨松、口感细緻的效果,溶于水中时,会释放出二氧化碳,经过加热后,会产生更多气体,进而造成食物的膨胀,促进口感。

泡打粉在接触水份,酸性及硷性粉末同时溶于水中而起反应,有一部分会开始释出二氧化碳Co2,同时在烘焙加热的过程中,会释放出更多的气体,这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。

一般泡打粉是做蛋糕、饼干等西点上。不过也可以拿来做发糕、包子、馒头、面包等食品。泡打粉若使用在油炸上,会帮助炸鸡口感较细緻,但有一点要注意的是,在用量上不可太多,差不多1小匙就够了。 下面给大家介绍泡打粉做发糕。

首先要选择纯粘米粉,除去沙石等杂质,并用清水反复冲洗干净,再放在清水中浸泡3-6小时,待米粒泡胀后,滤水把湿米磨成米浆。接下来,要将米浆过滤除去颗粒物,加上白糖(或红糖)、泡打粉,搅匀后倒入特制的蒸笼内。待蒸锅里的水烧开后将蒸笼放入,盖上锅盖,保持火候蒸40分钟左右,就可取出放凉,切成小块便可食用。制作发糕一般使用纯粘米,加糖、发粉或糕种,用大盛器蒸成巨大规模,蒸好的糕点如发得很大,尤令主人欣慰。 发糕注意事项 发糕若放至第二天才食用,食用前宜再蒸一下,以免太硬。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择

热门百科

妈妈网 下载 孕育管家 下载