鸡胸脯肉的美味做法

鸡胸脯肉以其细嫩的肉质和良好的口感，深受广大食客的喜爱，是最受欢迎的肉食之一。那么，如何将这种细嫩的鸡胸肉做成美味佳肴呢？下面为大家介绍两种鸡胸脯肉的做法。

香煎鸡脯肉

食材准备

• 鸡脯肉1盒
• 调料：迷迭香、萝勒、九里香、牛至、欧芹、蒜盐、橄榄油

做法步骤

1. 改刀处理：将鸡肉改刀为长方形，剩余的边角料可用来炒肉丁。接着，用斜刀在鸡肉上划菱形纹，但不要划得太深，切至肉厚度的2/3，留1/3不切，这样做一是为了让鸡肉更容易入味，二是能使鸡肉相对容易熟透。
2. 调味腌制：把全部调料放在一个小碗中，搅拌均匀。然后逐渐倒入放有鸡肉的盘子里，用手轻轻搓，使调料均匀地融入肉里。注意用力不要过猛，以免弄断鸡块。
3. 煎制过程：将锅置于中火上，放入鸡肉开始煎制。盖上重重的铸铁制的专门用于煎肉时压肉的工具（据说叫烧烤按），这样能让肉更贴合锅底，受热更均匀。
4. 翻面煎制：两边轮流煎，直至鸡肉煎至金黄色，此时香煎鸡脯肉就大功告成，可以开动啦。

蜜汁鸡脯

食材准备

• 鸡脯肉
• 调料：蜂蜜、酱油、芦笋丝、黄瓜丝、芝麻酱、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜末
• 工具：4根竹签子或者铁签子（如果用烤箱烤制）

做法步骤

1. 串肉：取4根竹签子或者铁签子，将每根签子上串上一片鸡脯肉。如果使用竹签子，最好事先用水浸泡30分钟，以免烤糊。
2. 放置烤盘：把串好的鸡肉串放在烤盘上。注：如果不打算用烤箱烤的话，可以省略这一步和上一步。
3. 调制酱汁：将蜂蜜、酱油和少许水放到一个小碗里，调匀备用。
4. 烤制鸡肉：用烤箱的上面的火力（Broil）烤制鸡肉串，把肉两面烤熟，每面大约烤5分钟左右。在烤的过程中，要注意刷几次酱汁。
5. 搭配摆盘：将煮熟的面条过冷水，放上焯水后凉拌的芦笋丝、切细的黄瓜丝、紫色甘蓝丝，浇上用芝麻酱、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜末、酱油和清水调好的酱汁，最后摆上烤好的鸡肉即可。

小贴士

如果不想用烤箱，也可以用煎锅煎熟。做法是在锅中倒入少许油，把鸡肉平摆在锅底一层，倒入酱汁，盖上盖子，用中火煎8 - 12分钟，直至鸡肉熟透。煎制过程中要注意翻面，火力不要太大，以免出现外焦里不熟的情况。

综上所述，鸡胸脯肉可以通过香煎和蜜汁烤制等方式做出美味的菜肴，大家可以根据自己的口味和喜好进行选择尝试。

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