泰式咖喱牛腩用什么咖喱

泰式咖喱牛腩用什么咖喱

咖喱作为一种泛主流菜肴,起源于印度,然后传播到南亚和东南亚国家,17世纪后,欧洲殖民者又将它带到欧洲,然后迅速风靡全球。由多种香料混合而成的咖喱与食物一起烹煮,不仅大大增加食物的色香味,减少牛羊肉的腥臊,还可以促进胃液分泌,令人胃口大增,同时也更好地保存食物。

咖喱的种类很多,有红、青、黄、白之别,食用咖喱的国家很多,包括印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚、日本、越南等。各个国家的咖喱又各有不同,其中以印度和泰国咖喱为最常见风味。地道的印度咖喱以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成,由于用料重,所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。泰国咖哩分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类。其中红咖哩最辣,不习惯的人进食时容易流眼泪。泰国咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味,而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料,也令泰国咖喱独具一格。红咖喱是泰国人爱用的咖喱,由于加入了红咖喱酱,颜色带红,味道也较辣。

因此,大家在做泰式咖喱牛腩时可以根据自己的口味爱好,如果不喜欢辣味,就选择青咖喱、黄咖喱。如果喜欢道偏辛辣一点的,就选用红咖喱。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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