芽菜包子馅怎么做才多汁

芽菜包子馅怎么做才多汁

柔软的芽菜包子,一口咬上去包子皮口感绵长,包子馅质嫩多汁,咀嚼两下再下咽。美味的芽菜和肉末总是令人口齿留香,难以忘怀!那么芽菜包子馅怎么做才多汁呢?

经典提问:芽菜包子馅怎么拌才又嫩又多汁?

妈网小妙招:

1、搅拌肉馅的时候一定要顺着一个方向,不能一会顺时针一会逆时针。这样做出的肉馅比较Q,有弹性。

2、注意和材料的比例,但可以在馅里少加些海米之类的提鲜。还可以加入很少很少的黑木耳,味道很好。

3、南方灌汤包的启发:把提前熬好的高汤放在冰箱成冻状,比如骨汤、鸡汤,都会自己成冻。然后和馅的时候加进去,蒸包子的时候会变成美味的汤汁。

4、再有就是面皮,北方的包子是发面的,所以汤汁都在面皮内里部分。南方灌汤包是死面的,所以汤汁都保留着,而且能做得很薄。

5、用肥瘦相间的肉,并加肉皮冻(如没有就加高汤或水);如果肉太瘦适当放些淀粉;蒸的时间不要太长。



* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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