芽菜扣肉的做法

芽菜是多种蔬菜的总称，常见的绿豆芽、黄豆芽、花生芽等都属于芽菜。在日常生活中，芽菜能制作出许多美味菜肴，芽菜扣肉就是其中一道香气四溢的佳肴，虽有扣肉但油而不腻，让人唇齿留香。以下为您详细介绍芽菜扣肉的做法。

材料准备

五花肉洗净煮至断生，趁热搌干水份，在肉皮上抹匀酱油和一点红糖（白糖也可）。锅内放油烧至五、六成热，将肉皮炸呈金黄色捞出，切成约0.5厘米稍厚的片，肉皮朝下贴碗底排列放好。
将芽菜铺平在肉上面，把碗里的酱油、白糖、味精均匀地淋上去，再放泡辣椒段和三十粒左右花椒。
将碗斜着转几圈，使调料更均匀地浸入片与片的肉中间。
放进高压锅蒸20分钟，若没有高压锅则需蒸1个小时以上。出锅后用另一个碗盖在上面，然后翻倒过来即可。

芽菜扣肉营养丰富、味道鲜美，按照上述做法就能轻松制作出这道美食。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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