香干炒肉丝的做法

香干炒肉丝的做法

香干炒肉丝的家常做法详解

香干炒肉丝是一道经典的家常菜,以其色香味俱全的特点深受人们喜爱。尽管它看似简单,但如果精心制作,不仅适合日常餐桌,也能成为招待客人的一道硬菜。这道菜的核心是香干和肉丝,但为了提升口感和视觉效果,通常会搭配其他辅料。以下是香干炒肉丝的详细做法及相关技巧。

材料准备

  • 主料:香干(200克)、猪肉(150克)
  • 辅料:香芹(50克)、红辣椒(1根)、姜(1小块)、蒜(2瓣)
  • 调料:食盐(适量)、酱油(适量)、花生油(适量)、料酒(1茶匙)、生粉(1茶匙)

制作步骤

  1. 准备肉丝:将猪肉切成两截手指长的肉丝,放入碗中,加入生粉、酱油、食盐,用手抓匀腌制15分钟,以入味并保持肉质鲜嫩。

  2. 处理配料:香干切成条状,红辣椒切丝,姜和蒜剁碎,香芹摘去叶子后切成段备用。

  3. 炒肉丝:锅中倒入适量花生油,烧热后倒入腌好的肉丝,翻炒至肉丝断生(颜色变白),盛出备用。

  4. 炒香干和配料:利用锅中剩余的油(若不够可适量添加),烧热后放入姜末和蒜末爆香,接着加入红辣椒丝,炒出香味后倒入香干和香芹,翻炒至八成熟。

  5. 合炒并调味:将之前炒好的肉丝倒入锅中,与香干和配料一起翻炒,加入适量食盐和酱油调味,充分翻炒均匀后即可出锅。

制作技巧

  • 猪肉选择瘦肉部分,切丝时尽量均匀,方便入味和炒制。
  • 香干可根据个人口味选择五香或原味,切条时注意大小均匀。
  • 香芹的叶子部分可留作其他用途,避免影响成品的口感。
  • 红辣椒的用量可根据个人对辣味的接受程度调整。

营养价值

食材主要营养成分功效
香干蛋白质、钙、铁补充蛋白质,增强骨骼健康
猪肉蛋白质、脂肪、维生素B族提供能量,增强免疫力
香芹膳食纤维、维生素C促进消化,增强免疫力

总结

香干炒肉丝是一道简单易做但风味十足的家常菜,只需掌握基本的食材处理和烹饪技巧,就能在家轻松制作出令人满意的美味佳肴。

参考来源

美食杰

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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