鸭翅根的做法大全

鸭翅根的做法大全

鸭翅根做法大全

鸭翅根是鸭翅的后半部分,相较于鸭翅尖,其肉量更多,口感也更佳。而且鸭翅根的做法丰富多样,每种做法都有独特的风味。下面为大家详细介绍鸭翅根的两种常见做法。

卤汁鸭翅

材料

  • 鸭翅根10支
  • 东山鸭头卤汁1锅

做法

  1. 将鸭翅根放入滚水中汆烫1分钟,捞出后放入冷水中冲洗,这样可以去除血水和杂质。
  2. 仔细拔掉鸭翅根上的细毛,再用清水洗净,备用。
  3. 把东山鸭头卤汁煮滚,放入处理好的鸭翅根,转微火煮滚。
  4. 续煮约30分钟后关火,接着让鸭翅根在卤汁中浸泡约30分钟,使其充分吸收卤汁的味道,之后捞出晾干备用。
  5. 热油锅至约160℃,将晾干的鸭翅根放入锅中,以中火炸约1分钟,至表面焦香即可完成。

酱香鸭翅

原料

  • 鸭翅10个
  • 西兰花1小个
  • 生姜数片
  • 八角1粒
  • 香叶2片
  • 干红椒3个
  • 桂皮适量
  • 料酒、生抽、盐、白糖

做法

  1. 先将西兰花焯水,码盘;鸭翅也进行焯水,过凉水洗净后放入大容器,加入姜片、料酒、生抽、盐和醋腌制30分钟,若喜欢颜色深一些,可以加入老抽。
  2. 另起锅放水,加入八角、香叶、干红椒、桂皮,再放入腌制好的鸭翅,并将腌制的汤水一起倒进锅里。
  3. 大火烧开后改小火煮约30分钟,若喜欢肉更软烂一些,可以适当延长时间。待鸭翅冷却后出锅斩件,装盘即可。

鸭翅根的做法多样,卤汁鸭翅焦香入味,酱香鸭翅风味独特,大家可以根据自己的口味选择合适的做法来制作美味的鸭翅根。

参考权威站点来源:妈妈网百科

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