爆炒鸭心的食材选购

爆炒鸭心的食材选购

怎样才能买到称心如意的鸭心,成为很多人头疼的问题,挑选鸭心时的一头雾水,让那些对鸭心恋恋不忘的吃货们望而却步,其实鸭心的挑选没有我们想象的那么复杂,只要掌握以下几点,相信你将是挑选鸭心的高手,下面请看妈网百科为您传授的秘诀哦!

1、质量好的鸭肠一般呈乳白色,粘液多,异味较轻,具有韧性,不带粪便及污物,组织结实,具有韧性和弹性,气味正常;选购时如果鸭肠色泽变暗,呈淡绿色或灰绿色,组织软,无韧性,粘液少且异味重,说明质量欠佳,不宜选购。

2、鸭心保存方法

放入冰箱冷冻保存即可。

3、鸭心制作技巧

在少量面粉中“滚”一下,放置1小时左右,然后再用清水洗净,这样烹炒出来的鸭心味美纯正。

4、食材介绍

鸭心为家禽类动物鸭子的心脏,我国各地,特别是我国南方都有吃鸭心的习惯。做法也种类繁多,可以炸、炒、烩、烧、焖、入汤等,既美味又具有丰富营养价值。如葱爆鸭心,干炸鸭心、汆鸭心汤、炒鸭心、香辣鸭心、芫爆鸭心丝、陈皮鸭心、卤水鸭心、氽鸭心等等,全聚德具有浓郁酒香味的“火燎鸭心”更是一道名菜。

5、营养价值

鸭心具有健脾开胃,镇定安神,美容养颜,孕晚期营养等功效。

6、适用人群

一般人群均可食用。气郁体质,特禀体质的人不宜。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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