鸭肠的做法

鸭肠的做法

鸭肠的做法千变万化,下面妈网百科为您介绍一款最好吃且容易上手的爆炒鸭肠,让你您试做后回味无穷。

一、炒鸭肠的做法

1.将鸭肠上的白油择净,撕去直肠和盲肠(只用小肠以上部分),豁开洗净;

2.理顺后,从肠子中间用线绳系起,放在盆中,加入醋、精盐,用手轻轻揉搓,当出现白沫时,立即用水洗净;

3.再将肠子放在开水里烫一下,待稍一卷起、颜色变白时,迅速捞出入凉水中;

4.去掉线绳,切成长7.3 厘米的段,再用开水烫一下,沥净水;

5.将青椒切丝、青蒜切段与葱丝一起放入碗内,加入酱油、黄酒、味精、精盐、醋5克调成汁;

6.将葱油倒入炒锅内,置于旺火上烧到将要冒青烟时,倒入调好的汁,随即下入鸭肠颠炒约10 秒钟左右,加入红辣椒油炒匀,再淋入芝麻油即成。

二、烹饪技巧

1、鸭肠质地柔嫩,用旺火热油速炒,可以保持柔嫩的特点;

2、“炒鸭肠”的配料是根据季节而定,如春季可配青椒或韭黄,冬天可配小韭菜或香菜。

此菜鸭肠洁白,青椒碧绿,油汁红彤;柔嫩清淡,咸鲜可口,微有辣味。价廉物美,好看好吃。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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