紫苏叶怎么做好吃

紫苏叶怎么做好吃

紫苏叶具有发表、散寒、理气、和营的功效。治感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等。《本草纲目》载“行气宽中,清痰利肺,和血,温中,止痛,定喘,安胎”。独特的香气适用于做辅料,也可以单独炒和凉拌。

一、紫苏淋茄子

材料:茄子300克,紫苏5克,葱10克,蒜籽20克,剁辣椒2勺,植物油10克,盐5克,生抽10毫升。

做法:

1.将各原料洗净。切葱花蒜蓉备用,紫苏去较老叶梗,茄子切成3~4厘米左右长段,放一点盐拌匀;

2.腌制5分钟后,茄子装盆放入电饭煲内蒸熟(或隔水用大火蒸熟);

3.蒸茄子时,开始准备浇汁。油热至七八分,加入蒜蓉爆香。再加入剁辣椒,紫苏,葱花及少许盐,翻炒出香味。最后,锅内加入小半碗冷水,与各调料一起煮沸,紫苏的香味才能更透彻。再淋入一些生抽,使浇汁更鲜美;

4.茄子蒸熟后,摆盘,淋上浇汁。独特鲜香的紫苏茄子就做好了。

二、炒紫苏叶

材料:紫苏叶,青椒,红椒,蒜,食用油,盐,味精

做法

1.紫苏叶切碎、蒜切末、青椒红椒切碎丁;

2.坐锅热油,放紫苏叶爆香盛起;

3.锅中留底油,下蒜末、青红椒炒出辣香,倒入紫苏叶炒匀,放盐、味精调味装盘;

小诀窍:紫苏叶忌同鲤鱼食,生毒疮。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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