青椒童子鸡的做法

青椒童子鸡的做法

青椒童子鸡是一道常见的家常菜,尤其是喜欢吃辣椒的人,对辣椒和童子鸡的搭配更是赞许有加,辣椒的香辣融入进童子鸡鲜嫩的肉中,一道香辣鲜嫩的青椒童子鸡就这样简单而美味。那么,大家是否都会做呢?下面我们一起来学习下吧!

做法一

食材:鸡腿肉500克、鸡蛋清2只、青椒4只、冬笋肉50克、黄酒25克、精盐5克、味精4克、白糖1.5克、菱粉15克、生菜油1000(实耗100)、胡椒粉1克、葱花2.5克、姜米2.5克、清汤15克。

步骤:

1、将鸡腿肉轻轻拍松排斩几下,切成1立方厘米的丁,盛大入碗内,加入酒,盐,味精,胡椒粉,蛋清,清水(10),菱粉,抓匀拌透,加入生菜油(5 ),醒1个小时,青椒切去蒂籽,和冬笋肉切成鸡丁大小,待用.取一小碗,加入酒,盐,味精,清汤,胡椒粉,糖,菱粉,和匀,为作料;

2、烧热锅放入生菜油,待油温达五成热时,投入鸡丁,青椒丁,笋丁,划散至熟,倒入漏勺,沥干油分,趁热锅加入生菜油50克,葱花,姜米煸炒一下,投入鸡丁,笋丁,青椒丁,及小碗内作料,颠翻几下,起锅盛入盆中,即可。

做法二

主料:童子鸡1只、青椒4-5

辅料:小米辣1袋、姜1块、蒜1头、大葱半根、干辣椒4-5个、菜油少量、花椒少许  酱油少许、盐少许、糖少许、味精少许      

步骤:

1、童子鸡卸成小块,放入碗内,加入泡制小米辣的汤汁,腌制20分钟。

2、小米辣切小段,青椒切块,姜切丝、大葱斜刀切丝。

3、锅内放油,45层热放入干辣椒,花椒炝锅,翻炒几下,再放入小米辣和姜丝同炒。

4、将腌制的鸡肉倒入锅内,划开。待鸡肉稍变色的时候加入少许酱油,少许盐,糖,继续翻炒后,可加上锅盖闷34分钟。

5、加入大蒜、青椒和葱丝,翻炒至青椒变软,加入少许味精,出锅。


* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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