花溪牛肉米线的做法

花溪牛肉米线的做法

花溪牛肉米线的做法与吃法

花溪牛肉米线做法和吃法颇为讲究,每道工序的精细处理成就了其美味,这道看似平凡的牛肉米线成为当地特色小吃,深受大众喜爱。下面为您详细介绍其制作方法。

所需材料

  • 米粉
  • 牛肉
  • 牛筋
  • 花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、干辣椒
  • 酸菜
  • 牛板油
  • 糊辣椒面(干辣椒烤脆微糊打成面)
  • 泡酸莲白
  • 芜荽

制作步骤

  1. 牛肉洗净切成大块下锅煮,锅开后反复打去血沫。用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、整个干辣椒包好,与姜块一起放进锅中,和牛肉小火慢炖。炖至牛肉基本熟后,捞出一半切成1厘米见方的肉丁,若有牛筋也切成丁,一起放入另一个锅继续炖至酥烂;另一半牛肉待凉透(4个小时以上)后切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油,单独用容器盛出备用。
  2. 米粉用清水漂过;泡酸莲白食用时从泡菜坛捞出切成小片,用小碟装做配菜;酸菜切成1.5 - 2厘米长段;芜荽切成8毫米左右的段。

食用步骤

  1. 取150 - 200克米粉(有酸粉和细粉可选)放入开水锅中烫透,捞入汤碗。
  2. 在米粉上铺25克牛肉片,盖上25克炖熟的牛肉丁或牛筋丁。
  3. 放上适量酸菜,加少许牛油。
  4. 浇上滚烫的原汤,洒上芫荽节即可。

按照上述步骤,就能制作出美味的花溪牛肉米线。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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