白菜粉皮炖肉的营养价值

白菜粉皮炖肉的营养价值解析

白菜的营养价值

白菜营养丰富，除了含有糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，还富含维生素。其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍；微量元素锌高于肉类，并且含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。维生素C可增加机体对感染的抵抗力，可用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。白菜中的纤维素能增强肠胃蠕动，减少粪便在体内的存留时间，帮助消化和排泄，减轻肝、肾负担，防止多种胃病的发生。中医认为白菜微寒味甘，具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能，是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬，适合大众食用。民间素有“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之说。

瘦肉的营养价值

瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化，约含蛋白质20%，脂肪1－15%，无机盐1%，其余为水分。一般来说，猪肉含饱和脂肪较高，同时含无机盐丰富，尤以含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多，唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，不过，含维生素A却很少，几乎不含维生素C。

别看白菜粉皮炖肉做起来简单，实则蕴含着丰富的营养学问。白菜和瘦肉各自具备独特的营养价值，二者搭配能为人体提供更全面的营养。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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