怎么腌咸鸡蛋出油多

怎么腌咸鸡蛋出油多

人们在吃咸鸡蛋的时候,有人专吃蛋黄,有人专吃蛋黄,大多数人是比较喜欢吃蛋黄的,因为相较于蛋白来说,蛋黄的味道更香醇,有一种越吃越香的感觉,尤其是出油多的蛋黄,那滋味就更美了!但是,在腌咸鸡蛋的时候,怎样腌咸鸡蛋出油才多呢?

Q:咸鸡蛋怎样腌出油多?

A:放白酒是咸蛋多出油的关键,千万不可忘记,因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固,使蛋黄内的油被挤出。将新鲜的鸡蛋洗净,晾干(不能放在阳光下晒干),放入坛罐内。然后在锅中,按每五十只鸡蛋用四公斤水的比例,把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后,加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。此卤水完全冷却后,倒入装有鲜鸡蛋的坛内,以没过蛋面为宜。将坛加盖,密封,存放二十天左右即可启封食用。

妈网小碎语:咸鸡蛋风味独特,蛋黄的味道更是好,但是有些人腌的咸鸡蛋的蛋黄出油却不多,出油不多的蛋黄吃起来干巴巴的,口感不是很好,而那些出油多的蛋黄,不仅口感好,还会越吃越上瘾哦!

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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