无花果干的营养价值

无花果干的营养价值解析

无花果干由新鲜无花果加工制成，虽在加工过程中部分营养元素会流失，但其营养价值仍不容小觑。

无花果的营养成分数据

每100克无花果含水分81.3克、蛋白质1.5克、脂肪0.1克、粗纤维3克、碳水化合物13克、灰分1.1克、胡萝卜素30微克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.02毫克、尼克酸0.1毫克、抗坏血酸2毫克、维生素E类1.82毫克、钾212毫克、钠5.5毫克、钙67毫克、镁17毫克、铁0.1毫克、锰0.17毫克、锌1.42毫克、铜0.01毫克、磷18毫克、硒0.67微克。此外，还含有柠檬酸、延胡索酸、琥珀酸、苹果酸、丙乙酸、草酸、奎宁酸、脂肪酶、蛋白酶以及人体必需的多种氨基酸等。

无花果鲜果水分状态及干制变化

无花果鲜果含水量高达78%，以游离水、胶体水和化合水3种状态存在。果实干制过程主要除去游离水和部分胶体水。

无花果干的外观与功效

市面上常见的无花果干呈鸡蛋黄色，用作煲汤料有清热解毒、化痰去湿的功效。

无花果干加工的考量因素

将新鲜无花果加工成干制品，需依据其结构特点和化学成分特点。采收时无花果由绿色逐渐成熟呈黄色，果肉柔软，内部多籽呈小粒状，且果肉含多酚类物质，加工过程易生成褐色。

综上所述，无花果干营养物质丰富，对人体健康有诸多功效和作用，值得尝试。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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