西米怎么鉴别好坏

西米怎么鉴别好坏

泰国西谷椰子树形态优美,在原产地是重要的经济作物,其树干含有大量的淀粉,是制作“西米”的主要原料。为了及时收获新鲜的西米,泰国当地人等果实形成和成熟时,树开花就把它砍到,然后剥皮,提取其中的淀粉,然后把刮到的淀粉放入桶内,加水搅拌成米汤,澄清后干燥,加工成一粒粒洁白晶莹的“西米”。质量好的西米,白净、光滑,用手揉手感硬而不容易碎,煮熟后Q弹口感好。所以挑选好的西米是主要是靠看、揉和尝。

看。质量好的西米,色泽白净,颗粒饱满均匀,表面光滑圆润;质量较差的西米一般色泽暗淡,颗粒大小不均,不够饱满。

揉。质量好的西米,揉的时候质硬而不碎;质量较差的西米,揉的时候,易碎,而且破碎多。

尝。质量好的西米,煮熟后不糊,透明度好,嚼之有韧性,具有正常的清香味,没有其他异味。质量较差的西米,煮熟后容易糊成一团,有杂质,微有异味或霉味等不正常气味。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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