凉粉怎么做好吃

凉粉怎么做好吃

伤心凉粉:四川汉族客家特色小吃

伤心凉粉是凉粉中的一道名菜,也是四川的汉族客家特色小吃之一。“伤心凉粉”有两种解释:其一,居住在洛带镇的当年因“湖广填四川”而来的广东客家人,在思念家乡时制作此凉粉,因思念之情而伤心,故而得名;其二,该凉粉十分辛辣,食用者会被辣出眼泪,个个泪汪汪,旁人还以为遇到了伤心事。接下来,让我们看看它的制作方法。

制作材料

  • 凉粉
  • 适量醋、味精、老抽、白酱油、辣椒油、花椒粉、郫县豆瓣
  • 少许葱、五香粉、芹菜
  • 适量蒜泥

制作步骤

  1. 炒锅置火上,将油烧到五成热,把剁细的豆鼓炒至酥香。
  2. 加入剁细的豆瓣炒香上色,接着放入酱油、味精、胡椒粉、五香粉略炒。
  3. 用水豆粉勾兑成卤汁。
  4. 把凉粉切成2公分长,放入漏瓢中,在沸水里烫热,分别盛入碗内。
  5. 在凉粉上浇上豆鼓卤、红油辣椒、醋、蒜泥汁,撒上葱花、芽菜粒、花椒粉即可。

伤心凉粉制作简单易做,且味道一绝,大家赶紧在家试试吧!

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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