做牛排用什么油

做牛排用什么油

做牛排必须要做的一个过程就是需要用油煎炸或者是烧烤,但是地沟油事件的出现,相信不少人都被吓得心惊胆战,层出不穷的食品安全问题真的是让人揪心不已,因此很多人都不敢在外面乱东西。如果是自己在家制作牛排,那么牛排一般用什么油?妈网百科马上为大家详细解答一番。

问:煎牛排一般用什么油?

答:妈网百科提醒,用煎牛排首选黄油、其次是橄榄油。至于为什么首先选择黄油,这是因为用黄油煎牛排对新手来说不容易煎焦了,能掌握好成熟度,煎出来的牛排很嫩。用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。注意:黄油沸点太低可以适量加入调味不能全用黄油,因为一开大火黄油就糊了。

而橄榄油的烟点一般在180度左右,所以在炒菜或者是煎炸的时候油温不要太高,采用热锅冷油的方法,尽量缩短橄榄油加温的时间,这样能保存较多的橄榄油营养。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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