午餐肉的营养价值

午餐肉的营养价值

午餐肉介绍

午餐肉是经高温高压制作而成的食品,选材新鲜,制作和包装过程也保证了新鲜度。高压过程可析出肉质更多营养,高温能杀灭一切细菌,理论上无需添加防腐剂。它是当前欧美发达国家家庭必备食品。

营养成分

午餐肉的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸等,矿物质中钠和钾的含量较高。

适用人群

一般人皆可食用,但肥胖者、儿童、孕妇、糖尿病患者不宜食用。

注意事项

实际上,午餐肉在制作过程中添加了少量防腐剂硝酸钠与亚硝酸钠,这些盐类物质对人体有害,多食会使人体血液失去运氧能力,导致组织缺氧性损害。尤其是胃肠功能障碍、肠内硝酸盐还原菌过度繁殖时,食入过量午餐肉或亚硝酸钠残留超过0.1%的午餐肉,会引发轻重不等的亚硝酸盐中毒症状,如头痛、嗜睡、呕吐、腹痛、发热、呼吸急促等,对儿童危害更大。所以,午餐肉不宜多吃。此外,肉制品中加少量硝酸钠、亚硝酸钠能起到防腐作用,且亚硝酸钠在酸性条件下会还原为亚硝酸,与鲜肉中的血红素和肌红素发生化学反应,使肉质变成悦目的玫瑰红色。

结论:午餐肉有一定营养但因含对人体有害的添加剂不宜多吃。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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