煎鹅肝怎么煎才好吃

煎鹅肝怎么煎才好吃

煎鹅肝,感觉还是有些不容易,首先得买得其几片鹅肝啊,几片就要上百元,甚至上千,真的不能再壕了!鹅肝分为鲜鹅肝和浸渍保存的鹅肝,鲜鹅肝是保存过的,而后者是杀毒灭菌后存放在地窖中保存,放得越久味道越醇,你在餐厅吃到的一般都是新鲜的鹅肝。

煎鹅肝怎么煎才最好吃呢?有人用红酒煎鹅肝,有人做成正宗的法式煎鹅肝,还有人做成麻辣的煎鹅肝,到底哪种做法做好吃呢?其实这些做法都能做出美味的鹅肝,做好美味的煎鹅肝最重要的是火候的把关以及酱汁的制作上面。

1、上面也提到了用树莓、红加仑以及波特酒做成酱汁,这种酱汁能平衡鹅肝腻腻的口感,加上波特酒的味道,真的是醉了,用波特酒搭配鹅肝一起吃,很能勾出鹅肝丰腴的口感呢。

2、而煎鹅肝的话,煎到鹅肝两面金黄,温度控制在35℃,这个时候最合适,而且用勺子触碰鹅肝的时候会感觉到有点硬,这个时候的火候才算是把握到最好,过了一点都有可能会煎糊鹅肝。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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