花胶炖乌鸡的烹饪技巧

花胶炖乌鸡的烹饪技巧

花胶和乌鸡的营养价值高,这是众所周知的,对于乌鸡,可以像平时熬鸡汤那样子炖,但是对于花胶要怎么炖呢?花胶也分公母,不熟悉花胶的人肯定不知道吧!在烹饪花胶的时候,对于公花胶和母花胶,可是要区别对待的!下面,我们就好好的来学习一下关于花胶炖乌鸡的一个烹饪技巧!

花胶炖乌鸡的烹饪技巧之花胶篇:

花胶的质量是非常重要的,想要买质量好的的花胶还是要到药店去买,每次炖一个人份量的汤放10克花胶即可。在药店买到大块的花胶要叫店员先帮分割好,花胶质地很坚硬,家里的菜刀根本无法将其分割开。花胶发好之后用姜水煮一下是为了去腥味,当然,有葱也可以放进去做成姜葱水,去腥效果更好。花胶也分公母,公的花胶煮汤不会沾锅,煮后爽口弹牙;母的花胶煮的时候会粘锅,质量不如公花胶好。因此如果煮母花胶要用茶包袋包好再煮。

花胶炖乌鸡的烹饪技巧之乌鸡篇:

炖乌鸡汤最适宜冷水下锅,随着水温的慢慢升高,乌鸡肉会充分释放出营养,与水同温的原料更能煮出好味道;熬制鸡汤最好用砂锅,先大火10分钟烧开后再转小火,烧开的程度应该掌握在似开非开的状态,因为砂锅的保温功能强,如果完全沸腾后再调小火,它的后续沸腾就会对汤品的“鲜”造成损失。

妈网小碎语:看了上面讲的关于花胶和乌鸡的烹饪技巧之后,大家是不是又涨姿势了?被看花胶炖乌鸡看起来简单易做,真正做起来,还是要掌握一些小窍门的哦!

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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