香辣猪蹄火锅底料怎么做

香辣猪蹄火锅底料怎么做

香辣猪蹄火锅底料做法介绍

很多人印象中的猪蹄可能是脏兮兮、让人不敢靠近的,但实际上猪蹄营养价值很高。用猪蹄炖汤不仅能美容养颜,还能丰胸。吃惯了猪蹄炖汤,不妨试试用猪蹄打火锅。接下来就为大家介绍清油派香辣猪蹄火锅底料的做法。

火锅底料分荤油派和清油派。荤油派以牛油为基底,冷却后会凝结成块状;清油派以植物油做基底,熬好的火锅底料不会凝结,始终呈流动状。

原料准备

  • 花椒3大勺
  • 八角8 - 10个
  • 桂皮4片
  • 丁香8颗
  • 香叶5片
  • 草果6个
  • 肉蔻4个
  • 茴香籽1小勺
  • 整粒黑胡椒1小勺
  • 干辣椒30个
  • 郫县豆瓣3大勺
  • 油辣椒3大勺
  • 剁椒3大勺
  • 干豆豉2大勺
  • 植物油350ml

制作步骤

  1. 将所有干香料洗净,用热水浸泡至少半小时,至香料软化。
  2. 泡软的香料沥干,用料理机粗略打碎,呈木屑状。
  3. 将郫县豆瓣、油辣椒、剁椒和干豆豉用料理机打碎成泥状备用。
  4. 把350ml油全部倒入锅内,再将之前打碎的干香料倒进去,冷锅冷油开小火,慢熬约15 - 20分钟。
  5. 待香料碎变得焦黄干燥时,用滤网将熬好的香料油过滤到另一口锅内。
  6. 将之前打成泥状的混合酱料倒进香料油里,继续小火熬制约15分钟即可。

按照上述步骤就能制作出美味的清油派香辣猪蹄火锅底料,让你享受不一样的猪蹄火锅美味。

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