辣椒炒猪肺的做法

辣椒炒猪肺的做法

辣椒炒猪肺的做法与美味秘诀

简介

辣椒是许多人钟爱的食材,尤其是在以嗜辣闻名的四川地区,辣椒更是餐桌上的常客。对于四川人来说,一顿饭如果没有辣椒的点缀,似乎总少了点滋味。辣椒炒猪肺是一道经典的家常菜,它巧妙地利用辣椒的辛辣味道,掩盖了猪肺的腥味,使其成为一道深受大众喜爱的佳肴。

背景与特点

猪肺是一种营养丰富的食材,富含蛋白质和多种微量元素,但其腥味较重,因此在烹饪时需要搭配具有强烈风味的食材。辣椒正是一个绝佳的选择,它不仅能中和腥味,还能提升整道菜的层次感。辣椒炒猪肺的特点是色泽诱人、口感丰富,辣味与猪肺的香味相得益彰。

食材准备

  • 猪肺:250克
  • 青辣椒:1个
  • 小红干椒:适量
  • 葱:适量
  • 姜:适量
  • 蒜:适量
  • 油:适量
  • 盐:适量
  • 料酒:适量
  • 味精:适量
  • 白糖:适量
  • 老抽:适量
  • 水淀粉:适量

具体做法

  1. 将猪肺清洗干净,用清水煮熟后切成片。
  2. 青辣椒切滚刀块,小红干椒切段备用。
  3. 热锅倒油,加入小红干椒炒香。
  4. 放入葱花、姜末和蒜末爆香。
  5. 加入猪肺片和青辣椒块翻炒均匀。
  6. 淋入适量料酒,继续翻炒。
  7. 依次加入适量水、盐、味精、白糖和老抽调味。
  8. 用水淀粉勾芡,翻炒均匀。
  9. 出锅装盘,即可享用。

小贴士

  • 猪肺在烹饪前需要彻底清洗干净,可以用清水反复冲洗,去除血水。
  • 辣椒的种类和用量可以根据个人口味调整,喜欢更辣的可以增加小红干椒的比例。
  • 勾芡时水淀粉的用量要适中,避免汤汁过稠或过稀。

总结

辣椒炒猪肺是一道制作简单却风味十足的家常菜,即使是烹饪新手也能轻松上手。通过合理的搭配和调味,这道菜不仅美味,还能为日常餐桌增添一抹亮色。

参考来源

本文内容参考自妈网百科

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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