如何掌握牛排的成熟度

如何掌握牛排的成熟度

在家煎牛排如何掌握成熟度

对于爱吃牛排的人来说,在家煎牛排是理想之选。在外面吃牛排可能不尽兴,而自己在家煎制,既能保证味道,又更健康卫生,还能满足个人需求。但在家煎牛排时,掌握牛排的成熟度是个关键问题。

掌握牛排成熟度的方法

把握牛排成熟度需要经验积累,简单的做法是在牛排上划一个小口子检查。不过,若频繁划口,牛排内部汁水流失,会变得很干。

牛排不同成熟度的特征

  • 三分熟(Medium - Rare):外围呈灰褐色,剖面为血红色,刀切时有血渗出,口感偏嫩。
  • 五分熟(Medium):外围呈灰褐色,剖面为粉红色,核心仍有血红色,口感不过于嫩,有层次和厚重感。
  • 七分熟(Medium - Well):大部分呈灰褐色,核心为粉红色,质感厚重,有咀嚼感。

总结

掌握牛排成熟度并不难,先在牛排上划小口,对照不同成熟度的样子判断,多煎几次,就能准确把握时间和火候,煎出成熟度适中的牛排。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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