牛杂的做法

牛杂的做法

牛杂虽为一种街头小吃,但是它远近飘香的味道总能在第一时间捕获人心,让来自四面八方的人都对这鲜香美味无法释怀。牛杂入口后质嫩味美,醇而不腥,辣而不燥,保准能够让嘴刁的你也能跪倒在牛杂的美味当中。什么?街头小吃不干净?所以只能管住想吃的心?其实牛杂的做法并不难,只要准备好材料,我们在家也能**出美味的牛杂哦。简单易懂的牛杂做法,马上为大家奉上!

卤水牛杂:此物原为冬日多食,不分节令,遍街头小贩推车售卖。

【原料】

牛杂(牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种)1500克,浅色酱油15克,深色酱油15克,精盐15克,红糖25克,老姜35克,面鼓酱(或柱侯酱)30克,葱白10克,蒜茸10克,白酒10克,八角10克,陈皮5克,桂皮10克,甘草10克,草果10克,丁香2克,植物油30克。

【制作】

1、将牛杂洗净,放入锅内,加入清水,以中火煮沸,去除血秽,取出,再用清水洗净。

2、将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。

3、旺火烧热炒锅,下油,放面鼓酱、蒜茸、老姜(捶碎)、葱白爆香,烹白酒,放清水2000克,随即将牛杂和佐料包放入,先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂,制成后的牛杂约750克。

4、用剪刀将牛杂剪成块,加入卤汁上碗即成。食时要足热,否则失去特色。可以辣椒酱作佐料。

【特点】

香滑绵软,味浓汁厚

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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