牛杂汤去除异味的诀窍

牛杂汤去除异味的诀窍

牛杂汤异味处理攻略

牛杂汤的口味评价呈现两极分化态势,部分人对其喜爱有加,因其醇厚不腥,滋味无穷;而另一部分人则避之不及,主要是难以接受牛杂的异味。不过,只要掌握去除牛杂汤异味的诀窍,就能让这道美食更合大众口味。

清洗牛杂

先将牛杂中的血水用清水冲洗出来,接着用食用碱或小苏打反复搓洗,次数不少于5遍。之后,再用盐、面粉或淀粉、白醋进行反复搓洗,直至异味消除。

炒制牛杂

把牛杂冷水下锅,同时加入姜、葱、二锅头、花椒、茶叶、胡椒粉,一起汆透后捞出清洗干净。

加醋辣椒

加醋和辣椒能去除牛杂异味,但用这样处理后的牛杂制作牛杂汤,味道可能会有些怪异,不过也不失为一种方法。

掌握这些去除异味的方法,就能让牛杂汤的异味大大减少,提升其美味程度。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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