炒鳝鱼的做法

炒鳝鱼的做法

炒鳝鱼历来都是餐桌上不可缺少的一道美味佳肴,基本上各大餐厅都会有炒鳝鱼这道菜,但是餐厅的炒鳝鱼吃起来要小心咯,因为可能会有一些不好的成分在里面,所以还是吃自己做的好。那么炒鳝鱼是怎么做的呢?

原料:鳝鱼、大蒜、姜、洋葱、酱油、蚕豆淀粉、胡椒、干辣椒、料酒。

做法:1、将鳝鱼头部用钉子钉住,用小刀从头至尾剖开,取出内脏和脊骨,然后将鳝鱼片成长片。

2、洋葱去老皮洗净切片;干红椒切小片,生姜大蒜洗净,均切成末。

3、炒锅上火烧热,用油稍烫一下,再放入猪油烧热,将鳝片入锅爆炒。

4、将鳝鱼爆炒起卷时,放入酱油、生姜、洋葱、干辣椒、料酒,加盖焖。

5、焖片刻后,放入鲜汤适量再焖;后用淀粉勾芡,撒上蒜末,淋入香油装盘,撒上胡椒粉即可。

注意:1、鳝鱼要用活的,死的有毒。

2、如果开始的时候鳝鱼不好钉住,可先将其摔晕。

3、勾芡时用大火,淋入法勾芡。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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