鸽子肉的家常做法

鸽子肉的家常做法

鸽子肉家常做法:虫草花山药鸽子汤

鸽子体型通常不大,与按斤售卖的鸡肉不同,鸽子一般按只出售。在广东地区,人们挑选鸽子用于滋补炖汤时,通常会首选老鸽子,认为其更具滋补功效。下面为大家介绍鸽子肉的家常做法——虫草花山药鸽子汤。

食材准备

  • 主料:鸽肉2只
  • 辅料:山药50克,虫草花10克,赤小豆20克,薏米10克
  • 调料:食盐适量,水适量

做法步骤

  1. 买鸽子时让店家帮忙处理干净,去除内脏,回家后最好再将皮去掉并洗净,以防炖汤时产生过多油脂影响食欲。
  2. 淮山可选用晒干的,也可根据个人口味用新鲜淮山。干淮山用清水洗净后用凉水浸泡15分钟;新鲜淮山需戴手套去皮切成滚刀块。
  3. 赤小豆和薏米洗净后用清水浸泡15分钟。若虫草花较干净,可不清洗直接浸泡,避免过多清洗导致营养物质流失。
  4. 准备一锅开水,将鸽子放入飞水后转入砂锅,加入足量开水。
  5. 放入姜片、泡好的淮山(或新鲜淮山块)、薏米和赤小豆,小火炖1.5个小时。
  6. 时间差不多后,将虫草花连同浸泡的水一起倒入锅内,继续小火炖煮30分钟。
  7. 出锅前,加入适量食盐调味即可。

按照以上步骤,就能轻松做出美味滋补的虫草花山药鸽子汤。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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