炸草鱼块的做法

炸草鱼块的做法

炸草鱼块的家常做法分享

炸草鱼块是一道常见的家常美食,许多宝妈都擅长制作。不过,不同家庭有着各自独特的厨艺,做法也不尽相同。下面为大家分享几种炸草鱼块的家常做法。

做法一

材料

  • 草鱼一条
  • 白糖
  • 料酒
  • 胡椒粉
  • 干淀粉

做法步骤

  1. 将草鱼宰杀并清洗干净,去除头尾,顺着鱼背劈成两半后切块。
  2. 把切好的鱼块用盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片腌制30分钟,使其入味。
  3. 起油锅,当油温升至6成热时,给鱼块表面裹上一层干淀粉,放入油锅中炸至表面金黄。
  4. 若喜欢更酥脆的口感,可在油温升至8成热时将鱼块复炸一遍。

做法二

材料

  • 草鱼
  • 花椒一小把
  • 大料3大颗
  • 香叶3片
  • 丁香2个
  • 小茴香适量
  • 桂皮一小块
  • 草果1个
  • 料酒
  • 生抽
  • 老抽
  • 白糖
  • 鸡精
  • 色拉油

做法步骤

  1. 让店家将草鱼洗杀干净,用刀切成约一厘米厚且厚度均匀的鱼块,并用厨房纸擦干水分。
  2. 把鱼块放入大容器中,加入姜片、葱段,倒入两汤匙料酒和三大汤匙生抽,用手拌匀后放入冰箱冷藏至少4小时。
  3. 将腌制好的鱼块中的葱姜挑出,可直接放入卤汁中煮。
  4. 在不沾锅中倒入色拉油,油七成热时放入鱼块炸制。
  5. 当鱼肉发紧变白时,转中小火继续炸制。
  6. 将鱼块翻面,继续炸至两面焦黄后捞出放凉。
  7. 把葱姜洗净切大片,蒜拍扁。
  8. 准备好花椒一小把、大料3大颗、香叶3片、丁香2个、小茴香适量、桂皮一小块、草果1个,洗净后放入调料盒。
  9. 锅内放少许油,加入葱姜蒜爆香,接着加入三大碗开水,放入适量生抽、老抽、白糖、鸡精和调料盒,大火煮开。
  10. 转小火煮半小时以上。
  11. 煮好后,将卤汁倒入较大容器中放凉。
  12. 把鱼块放入卤汁中腌制1个小时后取出即可享用。若喜欢更甜的口味,可刷点蜂蜜。

以上两种炸草鱼块的做法简单易学,能让你轻松做出美味的炸草鱼块。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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