海底捞的汤底配方

海底捞的汤底配方

海底捞火锅汤底介绍及做法

虽冬季接近尾声,但天气依旧寒冷,众多吃货选择前往海底捞吃火锅。下面为大家介绍海底捞火锅汤底种类及做法,还有汤底配方。

清汤汤底

材料:鸡6斤、猪大骨15斤、牛大骨15斤、老姜500克、葱500克、当归50克、党参100克。

  1. 将吊汤原料用清水漂洗干净,放入开水中“出一水”,再用清水洗净。
  2. 鸡切成大块,下锅放色拉油,加入葱姜、当归、党参炒香。
  3. 把原料放入锅中,掺水80斤,先用大火烧沸,打去浮沫后改用小火吊出鲜味。

红汤汤底

材料:盐、味精、鸡精、鸡粉、孜然面、肉酱宝、猪肉香精、醪糟汁、鸡肉香精、葱段、姜片、白豆蔻、底料。

注意事项:一是汤汁表面与油混合的浮沫,需用勺背轻轻沾取去除,避免撇掉油;二是中途要尝味道,咸味不够加盐,麻辣味不浓加豆瓣、花椒、辣椒,太辣或太咸加冰糖或淡汤,以符合食客口味,突出正宗重庆火锅风味。

了解这些海底捞汤底的做法和配方,能让大家在家也能做出美味火锅。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择

热门百科

妈妈网 下载 孕育管家 下载