焦糖软曲奇怎么做才酥

焦糖软曲奇怎么做才酥

满心欢喜地把焦糖软曲奇做好,男神亦满心欢喜地收下,结果一咬,硬得像块石头!刚刷上去的好感值瞬间暴跌。那么,焦糖软曲奇怎么做才又酥又软?下面妈网百科为你支招。

1、面粉要选用低筋面粉。在面粉中筛入低筋面粉,可以中和筋度,使曲奇变得酥软。

2、黄油一定要打发,以颜色由黄色变为淡黄色发白,体积蓬松为佳。以下是打黄油的方法:黄油+糖粉/细糖打至黄油发白,然后用软刮板沿着缸内壁将缸底的黄油翻起来,然后再快速打匀,再使用软刮板将缸底的黄油刮翻起来,再打至发白就好了。

3、搅拌面糊的时间一定不能过长,不然面糊就会起筋,曲奇也会变硬。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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