酸辣鸡杂面的做法

酸辣鸡杂面的做法

酸辣鸡杂面:嗜辣者的美味佳肴

酸辣鸡杂面是一道深受嗜辣者喜爱的美食,其独特的酸辣口感和筋道的面条完美结合,令人食欲大开。这道菜不仅口感丰富,还能满足人们对辣味的追求。

背景与特色

酸辣鸡杂面源于中式家常菜,以鸡杂为主要原料,配以泡椒、泡姜等调味料,经过翻炒后与面条搭配,形成独特的风味。这道菜的特点在于酸辣开胃,鸡杂口感鲜嫩,搭配木耳和青椒,营养均衡。

材料准备

  • 鸡心:100克
  • 鸡胗:100克
  • 鸡肝:100克
  • 泡椒:100克
  • 泡姜:1块
  • 干木耳:10克
  • 大葱:1小段
  • 大蒜:2-3个
  • 青椒:1个
  • 料酒:1茶匙
  • 白胡椒粉:1/4茶匙
  • 盐:1/2茶匙
  • 油:2汤匙
  • 淀粉:1/2茶匙

详细步骤

  1. 将鸡杂(鸡心、鸡胗、鸡肝)清洗干净备用。鸡胗去筋膜后切片,鸡心去掉内部粗血管后切片,鸡肝切片。
  2. 将切好的鸡杂放入碗中,加入料酒、白胡椒粉和淀粉,拌匀后腌制约30分钟。
  3. 干木耳用温水泡发,泡发后清洗干净;泡姜、大蒜和大葱切片,青椒切丝备用。
  4. 锅中倒入2汤匙油,油热至六成时,加入葱、蒜、姜和泡椒,翻炒至香味溢出。
  5. 倒入腌制好的鸡杂,翻炒至鸡杂变色。
  6. 加入泡发并清洗干净的木耳,继续翻炒约1分钟。
  7. 最后加入青椒丝,调入盐,翻炒均匀后即可出锅。

贴士与建议

  • 鸡杂在处理时要彻底清洗,尤其是鸡心内部的血管部分,避免影响口感。
  • 泡椒和泡姜的用量可以根据个人口味调整,喜欢更辣的可以多加一些。
  • 木耳需提前泡发,确保口感脆嫩。
  • 这道菜可以搭配煮熟的面条一起食用,也可以单独作为一道下饭菜。

结论

酸辣鸡杂面是一道集酸、辣、鲜于一体的美味佳肴,其制作简单,口感丰富,非常适合喜欢辣味的朋友尝试。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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