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黑鱼的做法

黑鱼的做法

黑鱼相关介绍及做法

黑鱼别称由来

黑鱼身形似蛇，因而被称为“蛇鱼”。它还有“孝鱼”之称，传说鱼妈妈每次生完鱼宝宝后会失明一段时间，无法觅食，鱼宝宝便会争着游进鱼妈妈肚子里，待鱼妈妈复明时，孩儿们所剩无几，所以黑鱼被叫做“孝鱼”。但实际上，黑鱼是肉食动物，还会捕杀同类。

黑鱼片小炒做法

材料

  • 黑鱼片
  • 胡萝卜半根
  • 青椒半个
  • 冬笋1个
  • 姜片少许
  • 葱段少许
  • 盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、生粉

步骤

  1. 为节省时间，可在市场买现成黑鱼片，回家洗净后，调入适量盐、少许鸡粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓匀，放入冰箱冷藏腌制10分钟以上。
  2. 将胡萝卜、青椒、冬笋切片，姜切片，葱切段。
  3. 锅中放油烧热，放入鱼片滑炒至颜色变白，关火捞出备用。
  4. 利用锅中余油，放入姜片葱段煸炒，再依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒，至胡萝卜略变软。
  5. 加入青椒翻炒1分钟，调入少许盐，出锅前倒入黑鱼片，倒少许稀的生粉水勾芡翻匀。

黑鱼汤做法

材料

  • 黑鱼头、鱼骨、鱼皮
  • 黑木耳
  • 毛豆
  • 葱适量、姜适量、蒜适量
  • 盐适量、料酒适量

步骤

  1. 黑鱼去鱼肉，留鱼头、皮、骨洗净切段。
  2. 姜切片、蒜头剥好、葱挽结，其余切葱花。
  3. 黑木耳提前泡发，毛豆洗净沥干水。
  4. 坐锅热油，放姜片、蒜头炝锅，煸炒鱼头、皮、骨。
  5. 鱼变色后放料酒，放毛豆略炒，加一大碗清水、葱结。
  6. 中大火煮至鱼汤发白（约15分钟），放黑木耳略煮2分钟，加盐，撒上葱花出锅。

综上所述，黑鱼虽有“孝鱼”之名，但实则是肉食动物，同时介绍了黑鱼片小炒和黑鱼汤两种美味的做法。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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