澳洲龙虾的食用方法

澳洲龙虾的食用方法

澳洲龙虾“三吃”攻略

澳洲龙虾“三吃”背景

在比较高档的饭店、酒店,“澳龙三吃”颇为流行,即虾肉做刺身、虾头熬粥、虾壳做菜,这也是澳洲龙虾的正宗吃法。澳洲龙虾全身都能充分用于烹饪,不会造成浪费。一般成虾重量在750克以上,肉量丰富,适合做菜,经典做法有姜葱爆炒虾肉或制成刺身,鲜香美味;其虾头与体型“匹配”,适合闷焗或熬汤熬粥,熬出的汤水膏香味鲜;虾壳也有一定营养价值,炒菜味道佳。

龙虾刺身

材料

  • 活龙虾1只(约1500克)
  • 芥末3茶匙
  • 白糖1茶匙
  • 熟植物油3茶匙
  • 酱油3茶匙
  • 冰渣500克

做法

  1. 将活龙虾取出肉后冻制,然后片成薄片,放在铺有冰渣的盘中。
  2. 另将龙虾头、尾制熟,摆在盛器两头,跟味料上桌即可。

龙虾粥

材料

  • 龙虾一只
  • 姜1大片切丝
  • 葱花2汤匙
  • 东北珍珠米1碗
  • 油、盐适量
  • 鸡蛋清1个
  • 胡椒粉少许

做法

  1. 龙虾头用微波炉高热煮3分钟,然后把里面金黄的虾膏用小茶匙舀出来捣几下;虾头虾身的壳留着备用。
  2. 东北珍珠米洗净,加油1汤匙、盐1茶匙搅拌均匀入味。
  3. 汤锅中下油1汤匙,加姜丝略爆,然后把虾头虾身的壳投入爆炒片刻,趁热加入大量水,煮沸,然后加入腌好的米,开盖保持大火把粥煮20 - 30分钟,然后转小火煮1.5小时。
  4. 转大火煮沸,下龙虾肉块、龙虾脚、虾膏,一见沸腾立刻将粥锅端离火位,撒下葱花,粥的余热自会令材料全熟。
  5. 品尝粥味,如果嫌淡可以再加盐少许。

综上所述,澳洲龙虾“三吃”能让食客充分领略其不同部位的美味,是一种既美味又不浪费食材的吃法。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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